Page 203 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Jumlah Contoh Jumlah Tabung Jumlah Medium Per Tabung
Per Tabung dengan
Tabung Durham
Air: MPN 7 Tabung
10 ml 5 10 ml LB (Konsentrasi Ganda)
1 ml 1 10 ml LB (Konsentrasi Tunggal)
0.1 ml 1 10 ml LB (Konsentrasi Tuggal)
Susu Pasteurisasi:
MPN 15 Tabung
10 ml 5 10 ml BGLBB (Konsentrasi Ganda)
1 ml 5 10 ml BGLBB (Konsentrasi Tunggal)
0.1 ml 5 10 ml BGLBB (Konsentrasi Tuggal)

3. Susu Bubuk
a. Timbang 10 g susu bubuk, masukkan ke dalam 90 ml larutan pengencer (40 C)
0
kocok beberapa kali hingga larut (hindari terbentuknya busa akibat pengocokan
yang terlalu kuat).
b. Buat pengenceran selanjutnya hingga pengenceran 10 .
-3
c. Lakukan penumpukan dari pengenceran 10 hingga 10 secara duplo dengan
-3
-1
menggunakan media PCA.
d. Inkubasi dilakukan pada suhu 30 C selama 2 hari
0
e. Hitung jumlah koloni yang tumbuh dan dilaporkan sebagai jumlah koloni
mikroorganisme per gram susu bubuk.

4. Sayuran Segar
a. Sebanyak 10 g sayuran dimasukkan ke dalam 30 ml larutan pengencer dan dikocok
atau digoyangkan 2 – 3 menit.
b. Buat pengenceran hingga 10 dan lakukan pemupukan (duplo) menggunakan
-3
media PCA.
c. Lakukan pula pemupukan (duplo) dengan media VRBA untuk total koliform.
d. Semua cawan petri diinkubasikan pada suhu 30 C selama 2 hari atau 35 C selama
0
0
2 hari (untuk VRBA)
e. Amati dan hitung koloni yang tumbuh dan dinyatakan dalam jumlah koloni per
gram contoh.

5. Sari Buah Segar
a. Uji Filamen Kapang
1) Gelas obyek Howard dibersihkan dengan alkohol, dikeringkan sehingga jika
dilihat di bawah mikroskop menggunakan gelas penutup (cover glass)
terlihat adanya cincin Newton.

196