Page 40 - Catalogo prodotti 2018
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PAGLIETTA DI MUCCA/CAPRA/PECORA
ORIGINE : PIEMONTE
Il nome deriva dall’antica abitudine di far maturare questo formaggio nella paglia .La
pasta è bianca omogenea compatta e non presenta occhiature. Il sentore
predominante è di latte appena munto dalle note aromatiche . Durante la stagionatura,
diventa morbido e cremoso e dalla crosta bianca, si vela di muffa naturale , il sapore e il
profumo diventano più intensi, donando a questo formaggio grande personalità. Abbinamento
consigliato MIELE, Mostarda di cipolle rosse. Peso gr. 250 / 300 Stagionatura 15-20 gg.
Abbinamento consigliato vini bianchi, freschi e sapidi, e vini rossi di medio corpo e buona beva.
CAPRINI FRESCHI
PIEMONTE
Sono delle piccole ricottine cremose prodotte con puro latte crudo di capra , il sapore
è dolce e delicato con il retrogusto tipico del dei formaggi di capra . Ottimo con un
filo d’Olio extravergine , adatti a torte salate , deliziosi accompagnati con miele Sono disponibili in scatole di
legno 6 pezzi da 80 / 100 gr. Al naturale oppure aromatizzati alle seguenti spezie : pepe rosa , pepe nero, erba
cipollina, maggiorana , peperoncino , aglio .
Abbinamento consigliato vini bianchi, vivaci, vino passito.
