Page 41 - Catalogo prodotti 2018
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ROBIOLA D’AUTUNNO
ORIGINE : PIEMONTE
Prodotto con latte vaccino impreziosito da scagliedi puro Tartufo Nero. Pasta
morbida ,dal gusto ricco e armonico , caratterizzato dall’equilibrato sentore del
nobile Tartufo. Con la stagionatura diventa più densa e cedevole tendente al cremoso. Riconoscimento Grolla
d’Oro MIGLIOR FORMAGGIO 2017. Peso 300 gr circa stag minima 10 gg.
Abbinamento consigliato vini rossi di buona struttura e persistenza.
CIABROT ALLE CASTAGNE / FICHI
ORIGINE PIEMONTE
Prodotto con latte vaccino e caprino a fine lavorazione vengono aggiunte le castagne
della Valle Grana tritate. È caratterizzata da una crosta liscia e sottile con un colore
che può variare dal grigio chiaro con chiazze biancastre al grigio più scuro variegato di rosso secondo la
stagionatura . La pasta si presenta con piccole occhiature date dalla lavorazione a crudo del latte , dal gusto
dolce e burrosa a inizio stagionatura fino a diventare più compatta e piccante con il tempo . La stagionatura è
di 2 mesi massimo in grotte naturali su assi di ciliegio che ne armonizzano il gusto . Peso 700 gr. Circa.
Abbinamento consigliato vini rossi di buona struttura e complessità.
