Page 43 - Catalogo prodotti 2018
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RASCHERA D.O.P.
ORIGINE : PIEMONTE
Prende il nome dall’omonimo lago alpino alle falde del monte Mongioie , nel
cuneese . La sua area di produzione è però estesa all’intera provincia per
consentire ai malgari al rientro dell’alpeggio nelle stalle di valle e pianura la
produzione durante il resto dell’anno .
Prodotto con latte vaccino crudo , dalla pasta di color paglierino chiara , Al palato si rivela delicato ma nelle
forme più stagionate intenso e saporito . Peso 8 / 9 kg. Stag. Mimino 30 gg.
Abbinamento consigliato vini rossi di medio corpo, giovani e di pronta beva.
RASCHERA D’ALPEGGIO D.O.P.
ORIGINE : PIEMONTE
Prodotto da vacche al pascolo che si nutrono esclusivamente di erba di montagna
sopra i 900 metri di quota, nel ristretto territorio di soli nove comuni montani . La
varietà delle erbe aromatiche e fioriture alpine si ritrovano negli aromi e profumi
del latte fino al colore giallo intenso della pasta dal gusto intenso e persistente .
Peso 7 / 9 kg. Stag. Minimo 60 gg.
Abbinamento consigliato vini bianchi strutturati, rossi di medio corpo.
