Page 48 - Catalogo prodotti 2018
P. 48
BLU DI CAPRA O DI PECORA
ORIGINE : PIEMONTE
La crosta è sottile, la pasta è cedevole caratterizzata dalle striature blu tipiche dei
formaggi erborinati. All’interno si intravedono i segni degli aghi di rame con cui il
formaggio è stato forato per fare in modo che aria e penicillum si diffondessero
nella pasta. L’erborinatura, insieme al latte di capra o pecora fà in modo che
questo formaggio sia caratterizzato da profumi, gusti e sentori di grande forza e complessità. Stagionato,
acquisisce una spiccata personalità.
Stagionatura 3 mesi Peso 3,0 / 3,5
Abbinamento consigliato vini da meditazione, se stagionati a lungo ai più grandi cognac e migliori acqueviti.
TESTUN ALLE VINACCE
ORIGINE : PIEMONTE
Formaggio raro dalle profonde radici Piemontesi. Affinato in botti di rovere nelle vinacce di
Nebbiolo ,Barolo che conferiscono caratteristiche uniche e inimitabili.
Stagionatura minima 5 mesi , affinamento in barrique 60 gg.
Su richiesta con latte di CAPRA o PECORA. Peso 7 / 8 kg.
Abbinamento consigliato vino rosso robusto.
