Page 177 - BUKU PINTAR TEKNIK BUDIDAYA IKAN DAN UDANG_Press

PERAN PROTEASE DALAM PAKAN
UNTUK EFISIENSI PRODUKSI

Saat ini, upaya untuk meningkatkan efisiensi produksi mulai diarahkan
kepada penggunaan pakan ekonomis, namun dengan formulasi yang
masih mampu memenuhi kebutuhan nutrisi spesifik organisme akuatik
selama masa pemeliharaan. Tahapan pengambangan pakan ekonomis
ini salah satunya dilakukan melalui subtitusi sejumlah bahan baku
yang cukup mahal dalam formulasi pakan, seperti, tepung ikan dan
tepung hewani lainnya, dengan bahan baku alternatif seperti tepung
bungkil kedelai, tepung jagung dan sumber protein nabati lainnya.
Namun, tantangan mulai timbul ketika sejumlah bahan baku nabati yang
digunakan masih mengandung nutrient yang tidak bisa langsung dicerna
karna kurangnya ketersediaan enzim spesifik di dalam tubuh organisme
akuatik untuk memanfaatkan nilai nutrisi dari bahan baku dimaksud. hal
ini menjadikan asupan enzim secara eksternal melalui pakan menjadi
sebuah kebutuhan untuk melengkapi efikasi enzim yang tersedia di
dalam tubuh ikan ataupun udang yang dibudidayakan.
secara historis, penggunaan enzim dalam pakan sudah dimulai sejak
tahun 1950-an dan sejak masa itu, penggunaan enzim mulai berkembang
hingga kepada penggunaan carbohydrase, phytase, dan yang terkini
adalah penggunaan lipase. imbuhan phytase semakin massif digunakan
terlebih karna keberadaan asam fitat di beberapa sumber bahan baku
nabati dapat mengganggu pemanfaatan nutrisi fosfor yang pada akhirnya
berpotensi untuk meningkatkan limbah nutrient di dalam dan disekitar
lingkungan pemeliharaan. Penambahan enzim phytase yang umumnya
diperoleh dari Aspergillus niger dapat secara signifikan meningkatkan
ketersediaan fosfor yang dapat dimanfaatkan oleh organisme akuatik
sebagai sumber nutrisi. Kondisi ini menjadikan penggunaan enzim
phytase dan carbohydrase selama beberapa dekade meningkat cukup
signifikan. Namun, seiring dengan perubahan harga bahan baku dan juga
keinginan untuk mengurangi penggunaan tepung ikan sebagai sumber

BUKU PINTAR TEKNIK BUDIDAYA IKAN DAN UDANG 163