Page 113 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 113
معايير الشــراء و إختيار موردى المنتجات الغذائية للفنادق
إن إختياا م راا ملم تجرتتااا ا تج بتلياال اا ج تأهرياال جراا ميااأ راان تاا يم اا
اااا ل سااا رل تجرتاااتا تج ااابتل تجت ااا ل .حيااان ن شااامت رتاااتا ئااابتل خااا
ب اااا ل جيااال يااانلم مااا تجت يااال إجااا تقااالي ا ااال ئبتليااال آرتااال ؛ ج ااابت
يااااى ااا تجرتشااا تجساااي حيل ن ت تااا إختيااا م رااا مل ايااال ر تااا ق ت ااال
تجصااحل تجساا رل تج بتلياال تاا ختاا تا إتتاا ا تجرتااتا تج اابتل بجاال اا
تجتح تلآت - :
- 1ن يك ن تجر مل رعترل جليأ ت قل ضمي يل سال تا مي .
- 2ن يك ن حسن تجسيم م تجس ق رع ر تأ تج تكيل رتتظرل .
- 3ن يك ن ر ت ر تت يق تظ ( . ) HACCP
- 4يفضل ن تق إلتمتا تجا ل جرتشآا تجسي حيل عرل ي متا ريلتتيل
جر ملم تجرتتا ا تج بتليل تجر تل تجخ ج ت كل رن رلم ق م آخم
تت متا تظ تجا ل تجع جريل.
ش ل م تت يق تظ تجس رل تجا ل - 5يفضل ن يك ن ح ص
تجرخت فل تجخ صل س رل تج بت ر ل . ISO 9001 ISO 22000
الإجراءات المتبعة لضمان إلتزام المورد بنظم الجودة
- 1إلزام المورد ببنود التعاقد من حيث الآتى - :
-يت إستــ تجر تل تج بتليل رن ر ملين رعترلين يشتمت م ا ل تجت ميل ن
تك ن ر ت رل تت يق تظ تجاــ ل م إتت ا تصتيع تأئبيل يست ت تجتع رــل
رع م ا ــل ئيم رعترــل إلا م تجضم م .
ى -جضرــ ن س رل تج بت ياى ت تمــم تلإشتمتتــ ا تجصحيل تلآتيــل م ح يــ ا
تقل تجر تل تج بتليــل ،ه - :
ق يــ تعرل كبجل خ ه رن ( )1تظ مل خ صتل ق تجسي م رن م ر ا
تجحشمتا تأتم ل .
تجح ي ا تجخ صل تقل تجر تل تج بتليل تجر مل تجرارل ياى ن تك ن رخصصل ()2
ج مض ،ن تكــ ن لمال حــمتم تجصتل ق كحل قصــ ( ) 5+م ح جل
تجت ميــل ن تك ن ( ) 11-م ح جل تجتاريل ،ن تك ن لمال حمتم تجت ميل
جتقل تجخضم تا ( . ) 1+
تا رخصصل ؛ لا تتف ل رع تج بت ( food ن يت تقل تجر تل تج بتليل م ()3
. )grade
( )4تجت كل رن ل تقل ر تل كيري ليل رتظف ا رع تجر تل تج بتليل م آن تحل .
- 2إلزززز(ز5ز)ام ال إمجززتزززتورتجدسبلتقلبيززززكزبجقلنرظتزززلززمىالتجتجزززسززيودةجتظلززمزززل تىج اشلخمنتصيجلزززززاتجتر اظلمززمزززتجوحرسدةن .بالمنشززززز ة
السياحية .
- 3فززى حالززة ززدم إلتزززام المززورد بشززرول العقززد يكززون مززن حززق المنشزز ة السززياحية
تلبيزززق البنزززود الجزائيزززة المدونزززة بالتعاقزززد وإذا تكزززرر ا مزززر فيزززتم إلغزززاء التعاقزززد
معه و إستبداله بآخر .
- 4يجززم مرا ززاة كو يكززون قززد مززر ككمززر مززن ن ززل مززدة ال زز حية بالنسززبة للمنززت
الجارى إست مه .
و يجم لى المنشآت الفندقية مل زيارات مفاجئة لمخازن وم انع الموردين
للوقول لى مدى إلتزامهم بالمعايير ال حية وإ تبارها بندا و يتجزك من بنود التعاقد ؛
كذلك يجم لى المنش ة السياحية الت كد من جودة المورد من خ ل الجهات المعنية
المخت ة .
112
