Page 115 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 115
/الموزاٌكو /الكونكرٌت /الإٌبوكس /الرخام ، ) ...ولابد ن ٌكون رنٌف الإستلام
مرتفع عن مستوى الأرض من ( 02سم 122 -سم ) لحماٌة الأغذٌة من التلو من
عوادم سٌارات النقل و كذلك لتسهٌل النقل من السٌارن إلى الرنٌف .
يراعى أن تغطى بالوعات صرف المياه بمصافى إستانلس دقيقة بما لايسمح بمرور ه-
المواد الغذائية خلالها لتجنب إنسدادها أو تراكم المخلفات و تعفنها مما يعتبر مصدراً
للتلوث ،كما ٌراعى ن تكون هذه المنارف من مواد غٌر قابلة للند و التآكل وملساء
بما ٌسهل عملٌة نعافتها ؛ ٌضال مع مراعان تانب واود مواسٌر سقوط نرف نحً و
غرف تفتٌش تابعة للنرف النحى بالمنشأن .
و -حوائط منطقــة الإستــلام ٌ :فضل ن ٌتم تاهٌزها بإستخدام القٌشانى و السٌرامٌك
الأبٌض لٌسهل نعافتها و نٌانتها و قد تكون مدهونة بنوع من الدهانات القابلــة للغسٌــل
بشرط سهولــة نٌانتها و ن تكــون ندٌقة للبٌئة .
سقف منطقة الإستلام ٌ :اب ن تكون منطقة الإستلام مسقوفة بسقف ثابت و متحرك ز-
مثل التاندات ،ذلك لأن منطقة الإستلام الغٌر مسقوفة تؤدى إلى إحتمالٌة تلو الأغذٌة و
سرعة تلفها سواءال بحرارن الشمس التى قد تؤثر على المامدات و المبردات ،و الأمطار
،و العوانف و الأتربة .
ح -إضاءة منطقة الإستلام :لابد من توافر إضاءن طبٌعٌة تمكن المستلم من إاراء
الإختبارات الحسٌة للمنتج ،كما ٌاب توافر مندر إضاءن نناعى قوى بشرط لا ٌغٌر
من طبٌعة اللون للمنتاــات الغذائٌة ( الضوء الأبٌض المنفر ) .
ط -التهوية بمنطقة الإستلام :لابد و ن تكون منطقة الإستلام اٌدن التهوٌة مما لا ٌؤثر على
سلامة الأغذٌة ثناء الإستلام .
ي -يفضل توافر غرفة ملحقة لتنظيف و تطهير و تخزين راكات الإستلام بعد الإنتهاء من كل
عملٌة من عملٌات الإستلام بالمنشأن .
ك -يفضل وجود غرفة للزوار مزودن بـ ( معاطف /غطٌة للر س /غطٌة للأحذٌة ) .
.
- 2مواصفات المعدات و الأدوات اللازمة أثناء عملية الإستلام - :
ملاحظـــات مواصفاتهــا و فوائدهــا المعدات م
والأدوات
114
