Page 120 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 120
|06
شروط إستلبم منتجات اللحوم - :
أ -لابد من ورودها فى درجــة الحــرارة المثلى طبقــاً للمواصفــات القٌاسٌة (11-م فأقــل ) فى
حالــة المجمــدات ،و ( 5+م فأقل ) فى حالة المبردات .
ب -ضرورة مراجعة مدة الصلبحٌة المدونة على العبوة خاصة مع المنتجات قصٌرة الأجل ( – 3
4شهور )
ج -إجراء الإختبارات الحسٌة من حٌث ( اللون /الرائحة /الملمس ... /إلخ ) .
د -رفض منتجات اللحوم التى لا تتوافر بها هذه الإشتراطات .
- 3الكبد المجمد Frozen Liver؛ و ٌجب أن ٌتطابق مع المواصفة المصرٌة القٌاسٌة رقم
2004/1443
أ ٌ -جب ورودها فى درجة حرارة التجمٌد ( 11-م فأقل ) و مطبوع علٌها بٌانات الجهة الموردة و
تارٌخ الصلبحٌة .
ب -ضرورة التأكد من خلوها من علبمات الفساد و التلف ( الإحتقان /أجزاء متهتكة أو متضخمة /
وجود آثار لبقاٌا الكٌس المرارى ) .
ج -ضرورة التأكد من عدم وجود سائل إنفصالى متجمد بعبوة الحفظ مما ٌشٌر إلى سوء ظروف
الحفظ .
- 4الدواجن المجمدة - : Frozen Poultry
أ -ممنوع نهائٌاً إستلبم دواجن طازجة لأنه لم ٌتم مناظرتها و الكشف علٌها من قبل الجهات
الرقابٌة المختصة قبل الذبح و بعده إلا إذا كانت من إنتاج شركات معتمدة .
ب -فى حالة الدواجن المبردة لابد من ورودها فى درجة حرارة التبرٌد طبقا لتعلٌمات الشركة
المنتجة و مطبوع علٌها كارت بٌانات شامل ( إسم الشركة /تارٌخ الذبح /مدة الصلبحٌة /رقم
القرار الوزارى بالتصرٌح لهذه الشركة /شروط الحفظ للمنتج ) .
ج -فى حالة الدواجن المجمدة لابد من ورودها فى درجة حرارة التجمٌد ( 11-م فأقل ) و مطبوع
علٌها البٌانات .
د -إجراء الإختبارات الحسٌة لها من حٌث ( اللون /الرائحة /الملمس ) .
ه ٌ -تم رفض الدواجن فى حالة تغٌر إحدى المواصفات الحسٌة ،إذا وجدت بغٌر كارت ٌشمل
البٌانات السابقة
- 5منتجات الدواجن - : Poultry Products
مثل منتجات اللحوم ،و لابد من مراجعة الإشتراطات الصحٌة و هى - :
أ -درجة الحرارة ( 5+فأقل ) للمبردات و ( 11-م فأقل ) للمجمدات .
ب -الكراتٌن سلٌمة و سٌارة التورٌد خالٌة من الملوثات ،و مزودة بوحدة للتبرٌد أو التجمٌد .
ج -فترة صلبحٌة المنتج لا زالت سارٌة ؛ و ٌفضل ألا ٌكون مضى أكثر من منتصف مدة
الصـلبحٌة حٌن الإسـتلبم .
- 6الألبان و منتجاتها - : Milk & Dairy Products
119
