Page 121 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 121
|06
ممنــوع نهائٌا إستلبم الألبــان مجهولة المصــدر لأنها قد تكون ملوثــة مٌكروبٌاً (
السل /البروسٌلب ) ،أو كٌمٌائٌاً ( الفورمالٌن /المضادات الحٌوٌة ) ،أو فٌزٌائٌاً (
الشوائب المختلفة ) ،أو مغشوشة ( بخلطها بزٌوت أو دهون صناعٌة ) ؛ و عدم وجود
بٌانات على المنتج ٌعرض المستهلك للخطر و كذلك المنشأة للمساءلة القانونٌة .
أ -ممٌزات إستلبم الألبان المعاملة حرارٌـــا معلومــة المصدر - :
ضمان سلبمتها نتٌجة معاملتها حرارٌاً ( البسترة /التعقٌم . ) UHT ()1
ضمان جودتها نتٌجة وجود بٌانات المنتج مطبوعة علٌها شاملة جمٌع البٌانات . ()2
()3
ورودها فى درجة حرارة التبرٌد طبقاً للمواصفات القٌاسٌة ( 5+فأقل ) .
ب ٌ -راعى عند إستلبم الألبان و منتجاتها الآتى - :
ورودها فى درجة حرارة التبرٌد طبقاً للمواصفات القٌاسٌة . ()1
()2
فحص المواصفات الطبٌعٌة لها من حٌث (اللون -الرائحة -الطعم ) إن أمكن . ()3
فحص البٌانات جٌداً والتأكد من صحتها . ()4
ٌتم رفض أى منتجات تخالف الإشتراطات الصحٌة ( وخاصة المحتوٌة على عفن أو
وجود سائل لزج بداخلها أو التى تكون منتفخة أو مثقوبة حٌث أن ذلك دلٌلبً واضحا
على تلوثها ) .
- 4الأسماك المجمــدة ٌ : Frozen Fishجــب أن تتطابــق مع المواصفــة القٌاسٌــة
المصرٌــة رقم 2005/1-118
أ -لابد أن تكون من إنتاج شركات معتمدة .
ب -لابــد من ورودهــا مجمــدة فى سٌارات مجهـزة للتجمٌــد ( ، ) Deep Freezerو تكـون
درجــة الحــرارة ( 11-م فأقل ) ،و ٌتم قٌاس الحرارة بوضع مجس الترمومتر بٌن العبوات
لمدة دقٌقة و نصف على الأقل .
ج -مراجعة المواصفات الحسٌة ،ومراجعة كارت البٌانات الخارجى و مقارنتها بالبٌانات الموجودة
على العبوات الداخلٌة .
د ٌ -تم رفــض المنتــج فى الحــالات الآتٌـــة ؛ و ٌراعــى تطبٌــق ما ٌلى على الأسمــاك
المجمــدة المحلٌــة أو المستوردة - :
( )1الأكٌاس ممزقة أو مفتوحة .
( )2الأسماك بها حروق التجمٌد .
( )3الأكٌاس بها سائل إنفصالى مجمد حٌث إن ذلك دلٌلب واضحاً على تفكٌكها و إعادة
تجمٌدها .
- 1الأسماك الطازجة - : Fresh Fish
120
