Page 126 - كتاب الشئون الصحية2020

‫|‪00‬‬

‫‪- 11‬الأدوات أحادٌة الإستخدام و الأدوات أحادٌة الخدمة ‪Single / Single Service‬‬
‫‪- :Use‬‬

‫و تشمل ( ورق الألمونٌوم ‪ /‬ورق الزبدة ‪ /‬الشالٌمو ‪ /‬أكواب الفوم ‪ /‬الخله ‪ ...‬إلخ ) ‪ ،‬و ٌراعى‬
‫تحرى الدقة عند إستلبم هذه الأدوات هذا لإتصالها المباشر الغذاء أثناء الطهى و الإعداد و الخدمة‬
‫‪ ،‬و ٌراعى إستلبم هذه المواد مغلفة جٌدا و محكمة الغلق و ٌفضل المغلفة أحادٌا ؛ و ٌراعى‬

‫تخزٌنها فى أماكن بعٌدة عن مصادر التلوث لتفادى تلوثه ‪.‬‬

‫هنا يجب أن تتذكر أهم المخاطر الصحية المحتملة أثناء عملية الإستلام ‪- :‬‬

‫‪ - 6‬أن ٌكون المنتج الغذائى ملوثا بأى نوع من أنواع الملوثات ‪.‬‬
‫‪ - 6‬أن ٌكون به أى تغٌر فى الخواص الطبٌعٌة ‪.‬‬

‫‪ - 6‬أن ٌتم نقل المنتجات الغذائٌة فى درجة حرارة الخطر ‪.‬‬
‫‪ - 6‬أن ٌكون المنتج الغذائى منتهى الصلبحٌة ‪ ،‬أو فترة الصلبحٌة لا تناسب المنشأة ‪.‬‬

‫‪ - 8‬تورٌد أغذٌة مستوردة غٌر مرفق بها مستند الإفراج الصحى أو الجمركً ‪.‬‬

‫ُمخطـط فحـــص و إستلام المنتجات الغذائية‬
‫َّ طبقاً لِدرجات الحرارة القياسية‬

‫قياس درجة حرارة السيارة الخاصة بالمورد‬

‫(‪ 8+‬م فأقل للمبرد ‪ 65- /‬م فأقل للمجمد )‬

‫قياس درجة الحرارة‬

‫بين الصناديق والكراتين مبردة أو مجمدة‬

‫قياس درجة الحرارة‬

‫بين العبوات داخل الصناديق مبردة أو مجمدة‬

‫قياس درجة الحرارة‬

‫الداخلية للمنتج الغذائى مبرد أو مجمد‬

‫درجة الحرارة‬ ‫درجة الحرارة‬
‫‪ 68+‬م ‪ 08+ :‬م ‪ /‬أو أعلى من ‪ 65-‬م‬ ‫‪ 68+‬م فأقـــل ‪ 65- /‬م فأقـــل‬

‫ي ِتم رفض‬ ‫ي ِتم إستلام‬
‫ال ُمنتــج‬ ‫ال ُمنتــج‬

‫ِ‬

‫‪125‬‬