Page 131 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 131
المعاٌٌر الصحٌة فً تخزٌن المواد الغذائٌة
- 1الإشتراطات الصحٌة الواجب توافرها فً إنشاء مخزن المواد الغذائٌة الجافة - :
أ ٌ -ج بأنٌكونالمخزن(نظٌف/جاف/جٌدالتهوٌة/جٌدالإنارة)؛وٌجبأنتكون
وحداتالإضاءةمغطاةبأغطٌةشفافةتسمحبنفاذالضوء.
ب ٌ -جبأنتكونالأرضٌاتمجهزةمنمادةمناسبةسهلةالتنظٌفوغٌرزلقة.
ج -مراعاةأنتكونالأسقفوالحوائطمغطاةبمادةمناسبةفاتحةاللونوسهلةالتنظٌف.
ٌج بأنتكوندرجةحرارةالمخزن(02+م02+-م)وألاتقلالرطوبةالنسبٌةعن( د -
)%52معضرورةتوافرأجهزةمناسبةلقٌاسهمابصورةدورٌةومستمرة. ه -
جمٌع المنتجات الغذائٌة ٌتم تخزٌنها على إرتفاع 02سم (علما ًبأن المواصفة العالمٌة ألا
تقلعن52سم)عنسطحالأرضو(2سم)عنالحائطوبعٌدةعنمدخلالمخزن.
- 7المناطق المحظور فٌها التخزٌن - :
أ -غر فتغٌٌــرالملابــس،دوراتالمٌاه،غرفالقمامة.
ب -غ رف المٌكانٌكا ،تحت مواسٌر الصرف الصحى الغٌر محمٌة من تساقط القطرات منها
،مكاتبالموظفٌن.
ج -تحت مواسٌر المٌاه سواء مٌاه التكٌٌف أو الاطفاء الذاتى أو خلافــه ،المناطق الخلفٌة
للمطاعموقاعاتالأفراحوالحفلات.
- 3المهام الأساسٌة لمسئـول المخـــازن - :
أ -المراقبةالدورٌةالمستمرةوبعناٌةللأصنافالمخزنة.
ب -منعالفاقدنتٌجةالتعفنأوالتلفأوأىشًءٌقللجودةالصنف.
ج -الت خلصمنالأغذٌةالفاسدةأوالملوثةلأنذلكٌقللالمخاطروذلكمنخلاللجنةمتخصصة
.
د -تقلٌلالخسائرالمادٌةنتٌجةالتلفوالفساد.
ه -ملا حظةوتدوٌنسرعةالحركةلكلصنف
و -تس جٌلالقٌمةالمادٌةلقائمةالجردالسلعىباستخدامطرٌقةالجردالدائموطرٌقةالجردالطبٌعى
.
130
