Page 192 - كتاب الشئون الصحية2020

‫‪...................................................................‬‬ ‫الإستلام‬ ‫‪3‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫تخزٌن المجمدات فً مدة لا تزٌد عن ‪ 51‬دقٌقة‬ ‫‪5‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫من الاستلام‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫ٌتم الكشف علً سلامة العبوات ‪ /‬تارٌخ‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫الصلاحٌة ‪ /‬أثار للحشرات أثناء الاستلام‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫مدي توفر الإشتراطات الصحٌة فً سٌارات‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫التورٌد‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫‪ 6‬مدى تواجد مستندات استلام ‪ /‬ارتجاع فعالة‬

‫‪...................................................................‬‬ ‫موقع غرفة القمامة ؛ و فصلها عن منطقة‬ ‫‪7‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫الاستلام ‪.‬‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫وجود وحدة تبرٌد للمخلفات العضوٌة‬ ‫‪8‬‬
‫درجة حرارتها لا تزٌد عن ‪ 8‬م‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫التخ ِزيــن الجاف ‪- :‬‬

‫‪...................................................................‬‬ ‫‪ 9‬المخزن الجاف مطابق للاشتراطات الصحٌة‬
‫‪...................................................................‬‬
‫الأغذٌة الجافة محفوظة فً عبوات سلٌمة محكمة‬ ‫‪10‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫الغلق‬ ‫‪11‬‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫لا ٌتم التخزٌن علً الأرض مباشرة ؛ أرفف‬ ‫‪12‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫التخزٌن أعلً من مستوي الأرض ؛ بعٌدة عن‬ ‫‪13‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫‪14‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫الحائط بمسافة مناسبة‬ ‫‪15‬‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫التهوٌة ‪ /‬درجة حرارة المخزن مناسبة‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫و ٌوجد مقٌاس لدرجة الحرارة و الرطوبة‬
‫‪...................................................................‬‬
‫النسبٌة‬

‫وجود نظام لمراجعة و تدوٌن درجات الحرارة‬
‫بالمخزن‬

‫المخزن ( نظٌف ‪ /‬مرتب ‪ /‬غٌر مزدحم )‬
‫وجود نظام لمتابعة نظافة المخزن‬

‫توافر كارت الصنف ‪ /‬تارٌخ الصلاحٌة مدون‬
‫علً المنتجات‬

‫‪ 16‬إتباع نظام ( ‪ ) FIFO‬فً التسكٌن و الصرف ‪.‬‬

‫توافر مخزن مستقل للكٌماوٌات ‪ /‬توافر (‬ ‫‪17‬‬
‫‪)MSDS‬‬

‫الملاحظـــات و التو ِصيـــات‬ ‫درجة‬ ‫البنــــد‬ ‫م‬
‫التقييم‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫‪210‬‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫التخزين المبرد و المجمد ‪- :‬‬

‫‪...................................................................‬‬ ‫ٌتم تخزٌن الأغذٌة الحساسة فً درجات الحرارة‬ ‫‪18‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫المناسبة‬ ‫‪19‬‬

‫‪...................................................................‬‬ ‫وحدات التبرٌد المختلفة نظٌفة و مطهرة ‪.‬‬ ‫‪20‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫( إضاءة ‪ /‬أبواب ‪ /‬ستائر العزل ‪ /‬أرضٌة ‪/‬‬ ‫‪21‬‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫أسقف ‪ /‬أرفف )‬
‫‪...................................................................‬‬
‫‪...................................................................‬‬ ‫ٌتم الفصل بٌن الأغذٌة المحفوظة المطهٌة و‬
‫الغٌر مطهٌة‬

‫ٌراعً الترتٌب الصحً للأغذٌة داخل وحدات‬
‫التبرٌد‬

‫ٌتم حفظ الأغذٌة فً أوعٌة نظٌفة و لا تتفاعل مع‬
‫الغذاء‬

‫‪ 22‬الأغذٌة تحفظ مغطاة بأغطٌة بلاستٌكٌة شفافة‬

‫ٌتم تدوٌن تارٌخ التحضٌر علً الأغذٌة المجهزة‬ ‫‪23‬‬
‫داخل الثلاجات‬

‫‪2| 185‬‬