Page 8 - كتاب الشئون الصحية2020

‫ﺒﺎﻝﺼﺤﺔ وﻓﻲ ﺒﻌض اﻷﺤﻴﺎن ﻴﻜون اﻝﻐذاء ﺴﻼح ذو ﺤدﻴن ﻓﺒـدﻻ ﻤـن أن ﻴﻘـﻲ ﻤـن اﻷﻤـ ارض ﻴﻜـون ﻫـو‪ -‬إذا ﻝـم‬
‫ﻴﻨﺘﺞ ﻓﻲ ظروف ﺼﺤﻴﺔ‪ -‬ﺴﺒﺒﺎ ﻓﻲ ﻨﻘل اﻷﻤ ارض‪.‬‬

‫ﺜﺎﻨﻴﺎ‪ :‬اﻫﻤﻴﺔ ﺴﻼﻤﺔ اﻝﻐذاء‬

‫‪ -1‬ﺘﺤﺴﻴن ﺴﻤﻌﺔ اﻝﻤؤﺴﺴﺔ‬
‫‪ -2‬ﺘﺤﻘﻴق رﻀﺎء اﻝﻌﻤﻼء‬
‫‪ -3‬زﻴﺎدة اﻻﻨﺘﺎﺠﻴﺔ‬
‫‪ -4‬اﻻﻤﺘﺜﺎل ﻝﻠﻘواﻨﻴن‬

‫‪ -5‬اﻝﺤد ﻤن اﻝﺘﻌرض ﻝﻠﻤﺴﺎﺌﻠﺔ اﻝﻘﺎﻨوﻨﻴﺔ‬
‫‪ -6‬ﺘوﻓﻴر ﺒﻴﺌﺔ ﻋﻤل ﺠﻴدة‬

‫‪ -7‬ﺘﻘﻠﻴل ﻤﻌدل دو ارن اﻝﻌﺎﻤﻠﻴن‬
‫‪ -8‬ارﺘﻔﺎع اﻻرﺒﺎح‬

‫‪ -9‬ﺘﻘﻠﻴل اﻝﻬدر واﻝﺘﺎﻝف‬
‫‪ -10‬اطﺎﻝﺔ ﻓﺘرة اﻝﺼﻼﺤﻴﺔ ﻝﻠﺨﺎﻤﺎت اﻝﻐذاﺌﻴﺔ‬

‫‪ -11‬اﻝﺤد ﻤن ﺨطر اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻰ‬

‫ﺜﺎﻝﺜﺎ‪ :‬ﻤﻔﺎﻫﻴم ﻋﺎﻤﺔ ﻓﻲ ﻤﺠﺎل ﺼﺤﺔ وﺴﻼﻤﺔ اﻷﻏذﻴﺔ‬

‫ﻏذاء آﻤن‪:‬‬
‫ﻫـو اﻝﻐـذاء اﻝﺨـﺎﻝﻲ ﻤـن اﻝﻤﻠوﺜـﺎت واﻝﻤﺨـﺎطر واﻝـذي ﻻ ﻴﺴـﺒب أذى أو ﻀـرر أو ﻤـرض ﻝﻼﻨﺴـﺎن ﻋﻠـﻰ‬
‫اﻝﻤـدى اﻝﺒﻌﻴـد أو اﻝﻘرﻴـب وذﻝـك ﺒﻨـﺎء ﻋﻠـﻰ ﻨﺘـﺎﺌﺞ ﺘﺤﻠﻴـل ﻤﻌﻤﻠﻴـﺔ وﺘﺠـﺎرب ﻋﻠـﻰ ﺤﻴواﻨـﺎت اﻝﺘﺠـﺎرب أو ﺒﻨـﺎء ﻋﻠـﻰ‬

‫اﺴﺘﺨداﻤﺎت طوﻴﻠﺔ ﻝﻪ‪.‬‬
‫ﺼﺤﺔ اﻝﻐذاء ‪ = :Food Hygiene‬اﻷﺤوال واﻝﻌﺎدات اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻠﻐذاء وﻤﺘداوﻝﻴﺔ‬
‫ﻴﻌﻨﻲ ﺘطﺒﻴق ﺠﻤﻴﻊ اﻝﺸروط واﻹﺠ ارءات اﻝﻀرورﻴﺔ ﻝﻠﺘﺄﻜد ﻤن ﺴﻼﻤﺔ اﻝﻐـذاء ﻓـﻲ ﺠﻤﻴـﻊ ﻤ ارﺤـل إﻨﺘﺎﺠـﻪ‬

‫ﺤﺘﻲ وﺼوﻝﻪ إﻝﻲ اﻝﻤﺴﺘﻬﻠك ﻓﻲ ﺼورة ﺼﺎﻝﺤﺔ ﻝﻼﺴﺘﻬﻼك‪.‬‬

‫او ﻜـل اﻹﺠـ ارءات اﻝﻼزﻤـﺔ ﻝﻀـﻤﺎن ﺴـﻼﻤﺔ اﻝﻐـذاء وﻤﺘداوﻝﻴـﻪ ﻓـﻲ ﺠﻤﻴـﻊ ﻤ ارﺤـل اﻨﺘﺎﺠـﻪ وأﻋـدادﻩ ﺤﺘـﻲ ﺘﻘدﻴﻤـﺔ‬
‫ﻝﻠﻤﺴﺘﻬﻠك‪.‬‬

‫ﺴـﻼﻤﺔ اﻝﻐـذاء ‪ :Food Safety‬ﻫـﻲ ﺠﻤﻴـﻊ اﻹﺠـ ارءات اﻝﻼزﻤـﺔ ﻹﻨﺘـﺎج ﻏـذاء ﺼـﺤﻲ ﻏﻴـر ﻀـﺎر ﺒﺼـﺤﺔ‬
‫اﻻﻨﺴﺎن‪.‬‬

‫‪7‬‬