Page 30 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 30
-ألواح لتقطيع الخضراوات عليها.
-دواليب لحفظ الأصناف المجهزة .
-موازين لقياس الأوزان للإضافات .
-أواني مدرجة لقياس الحجوم.
-أحدواض للغسيل حديث يتم غسل الخضراوات.
.2محطة المخبوزات:
كثيرا ما نجد في بعض المطاعم الكبرى أو مطاعم الفنادق قسما خاصا في المطبخ لتجهيز الخبز والعجائن
الخاصة بالمطعم أو الفندق حدتى يضمن وجود الخبز الطازج دائما لعملائه وعادة ما ينهى عمال قسم المخبوزات
عملهم قبل الموعد المحدد لتقديم الوجبات بوقت كاف ,وبالإضافة إلى الخبز فإن هذه المحطة تنتج العجائن
والحلويات وكافة أصناف المخبوزات الأخرى.
عادة ما تكون هذه المحطة بعيدة عن مكان تناول الطعام أو قاعة الطعام التي يتناول فيها العملاء وجباتهم و لكنها
بالضرورة يجب أن تكون بجوار مخازن المواد الجافة مثل الدقيق والسكر والملح وذلك توفيرا للجهد المبذول في
حدالة نقل هذه الأصناف إذا تباعدت محطة المخبوزات عن المخزن الذى يغديها بالخامات سيما وأنها تستخدم
كميات كبيرة من هذه الأصناف بصفة دورية.
27
