Page 32 - أغذية و واجات سريعة_Neatترم اول
P. 32
-3محطة الأطعمة الساخنة :
وهى عامل مشترك في كل مطبخ يقدم وجبات ساخنة لعملائه وحدسب حدجم تعامل المطعم وعدد عملائه ربما نجد
أكثر من محطة للأطعمة الساخنة في نفس المكان ,وأحديانا نجد أن محطة الأطعمة الساخنة لها محطة فرعية
تابعة تجهز الصلصات والشوربات والإضافات السائلة الساخنة الأخرى ,وقد تطهو هذه المحطات الفرعية
اللحوم طهوا جزئيا تمهيدا للطهو النهائي في مرحدلة تالية ,ويجب أن تكون هذه المحطة التي تقدم وتطهو الأطعمة
الساخنة بالقر من قاعة تقديم الطعام للعملاء ضمانا لوصول الأطباق ساخنة للعملاء ,ويتم تنظيم هذه المحطة
حدول عدد من معدات الطهو سواء بالغاز أو بالكهرباء.
الأدوات و المعدات التي تتواجد في محطة الأطعمة الساخنة هي :
-سكاكين للتقطيع.
-سكين للشواء .
-ملاعق للطهو.
-أواني للطهو ذات مقاسات مختلفة.
-أواني للقياس والمعايرة.
-طاسات القلي.
29
