Page 15 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي

‫د‪ .‬كـــــرم غازي‬ ‫إدارة الفنادق ‪Hotel Management‬‬

‫‪- ٣‬الفندق نظام رئيسي مركب يتألف من مجموعة من الأنظمة الفرعية (الأنشطة الجزئية) لكل منها طبيعة‬
‫مميزة وخصائص مختلفة أهمها‪ :‬نشاط المكتب الأمامي ‪ Front Office‬الذي يتألف بدوره من أنظمة فرعية‬
‫أصغر (أنشطة جزئيه أصغر)‪ :‬الاستقبال‪ ،‬والاستعلامات‪ ،‬والحجز‪ ،‬والبدالة ‪،‬والتلكيس ‪ ،‬والفاكس‪ ...‬الخ‪،‬‬
‫ونشاط التدبير الفندقي ‪ House Keeping‬الذي يتألف بدوره أيضا من أنظمة فرعية أصغر أهمها‪ :‬غرفة‬
‫البياضات ‪ ، Linen Room‬والمخزن‪ ،‬وغرفة الخياطة ‪ ...، Sewing Room‬الخ‪ .‬كما يتألف أيضا من‬
‫نشاط الأطعمة والمشروبات‪ Food and Beverage Department‬الذي يتألف بدوره من الأنظمة‬
‫الفرعية الأصغر التالية‪ :‬نشاط الطعام‪ ،‬والمطاعم والمشارب‪ ،‬ونشاط خدمة الغرف‪ ،‬ونشاط تقديم الطعام‪ ...‬الخ‪،‬‬
‫ونشاط المصبغة (المغسلة والمكوي ‪ ،)Laundry‬ونشاط الأقسام المساعدة الذي يتكون بدوره من الأنشطة‬
‫الجزئية التالية ‪ :‬قسم إدارة الأفراد والتدريب‪ ،‬والقسم المادي والحسابات‪ ،‬وقسم التسويق والمبيعات‪ ،‬وقسم‬
‫الشراء ‪ ،‬وقسم السلامة (الأمن) ‪ ،‬وقسم الصيانة (الهندسية ) ‪... ،‬الخ‪ ،‬كل هذه النشاطات الجزئية المذكورة‬
‫أعلاه متساوية فى الأهمية ويعمل بعضها مع بعض لتحقيق أهداف الفندق‪ ،‬ان أي خطأ أو تقصير فى أي نشاط‬

‫(قسم) منها يعود بالضرر على النشاطات الأخرى فى الفندق‪ ،‬كما تشكل بمجموعها نظاما متكاملا (الفندق)‪.‬‬
‫‪- ٤‬الأهداف التي تسعى الفنادق إلى تحقيقها متعددة ومتنوعة وتختلف من فتدق إلى فندق آخر حسب نوعه‬
‫وشكله‪ ،‬غير أن هناك أهداف مشتركة تسعى جميع الفنادق إلى تحقيقها أهمها ‪ :‬تقديم خدمات المأوى والطعام‬

‫والشراب للأفراد مقابل أجر محدد‪.‬‬
‫‪ ‬الفروع والمكونات لـ (صناعة الفنادق)‬
‫بالمصطلح المتعارف عليه في المجموعات المهنية تقسم صناعة الفنادق إلى ثلاثة فروع من الأنشطة ‪:‬‬

‫‪ .1‬الفنادق‬
‫‪ .2‬المطاعم‬
‫‪ .3‬المقاهي‬
‫‪ .4‬النشاط الشبه فندقي‪:‬‬

‫‪ ‬محلات استغلال متحركة ‪Mobile exploitations‬‬

‫‪ ‬القطارات‬

‫‪ ‬البواخر‬

‫‪ ‬الطائرات‬

‫‪ ‬المستشفيات ‪Hospitals‬‬

‫‪ ‬المصحات ‪Clinics‬‬

‫‪ ‬مأوي الراحة ‪Rest homes‬‬

‫‪ ‬مأوي العجز ‪Nursing Homes‬‬

‫‪ ‬مأوي المتقاعدين ‪Retirement homes‬‬

‫في أغلب الحالات تتداخل كل تلك الفروع مع بعضها البعض وأكثرية المؤسسات تمارس اثنين أو ثلاثة أنشطة‬
‫في الوقت نفسه‪ .‬وسنطرح بطريقة مفصلة هذه الفروع في الفصول التالية‪.‬‬

‫‪ -4‬انتشار وتوسع صناعة الفنادق‬

‫يعتبر الفندق في يومنا هذا من إحدى المستلزمات الضرورية للحضارة الحديثة‪ ،‬ولهذا لا يمكننا تصور وجود‬
‫بلد متحضر بدون فنادق‪.‬‬

‫وتوجد الآن بعض المعايير المعنية لقياس مدى تقدم بلد ما وهي عدد الفنادق العالمية والمتنوعة التي توجد فيه‬
‫وخاصة من وجهة نظر السائح‪.‬‬

‫فالفندق إذا لا يمثل تقدم نظام الضيافة فحسب بل أصبح وجوده الآن ضرورة لا يمكن الاستغناء عنها‪ .‬لا يمكننا‬

‫اليوم أن نتصور قيام بلد متحضر بدون وجود فنادق فيه تسمح بإقامة المسافرين والسياح الذين يتنقلون يوما بعد‬
‫يوم بل ساعة بعد ساعة فى كل أنحاء البلاد لضرورة العمل أو لمجرد الراحة والاستجمام أو لأغراض أخرى‪.‬‬

‫‪15‬‬