Page 169 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫نصائح عامة لمعاممين بخدمة المشروبات‪:‬‬

‫‪ ‬عند سؤاؿ الضيؼ عف المشربات لا تقترب إلي أكثر مف اللبزـ‪.‬‬
‫‪ ‬لا تستعمؿ المشاورة بالأيدي‪.‬‬

‫‪ ‬لا تضع إصبعؾ عمى فمؾ ‪ ،‬أذنؾ ‪ ،‬انفؾ ‪ ،‬أرسؾ ‪ ..‬الخ‪.‬‬
‫‪ ‬قؼ معتدلا ولا تستند عمى الكرسي أو المنضدة‪.‬‬
‫‪ ‬لا تترؾ زجاجات الخمور مفتوحة‪.‬‬
‫‪ ‬قـ بتنظيؼ الزجاجات أوؿ بأوؿ‬
‫‪ ‬ضع دائما بجوارؾ فوطة نظيفة‪.‬‬
‫‪ ‬استعمؿ الكوستر تحت الأكواب‪.‬‬
‫‪ ‬دائما احتفظ بالمنضدة نظيفة‪.‬‬
‫‪ ‬لا تضع الصينية عمى المنضدة أو منضدة قريبة‪.‬‬
‫‪ ‬احتفظ دائما بالكونتر نظيؼ‪.‬‬
‫‪ ‬احتفظ دائما بمكاف العرض نظيؼ‪.‬‬

‫‪ ‬احتفظ دائما بترتيب الزجاجات المستخدمة مف الكحوليات حسب ترتيب المشروبات‪.‬‬
‫‪ ‬لا تعرض نفسؾ لمخطار عند رفع الصناديؽ في المخزف‪.‬‬
‫‪ ‬تأكد مف كفاءة الثلبجات جيدا مف حيث تش يمها‪.‬‬
‫‪ ‬استعمؿ دائما ماسؾ الثمج في خدمة الثمج‪.‬‬
‫‪ ‬لا تضع الأكواب داخؿ الثلبجة‪.‬‬

‫‪ ‬احتفظ بش ارئح الميموف والبرتقاؿ والكريز والبيض في الثلبجات حتى لا تفسد‪.‬‬
‫‪ ‬احتفظ دائما بالعصائر الطازجة في درجة ح اررة معينة‪.‬‬

‫‪ ‬عند فتح البار تأكد مف أف جميع الأكواب نظيفة وجميع أدوات البار ايضا نظيفة‪.‬‬
‫‪ ‬عند غمؽ البار لا تترؾ أي زجاجات فارغة‪.‬‬

‫‪ ‬كف دائما أمينا في تعاممؾ مع العملبء والزملبء في العمؿ‪.‬‬

‫‪053‬‬