Page 43 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524
P. 43
Bahan Pembungkus Kue Indonesia
1. Daun pisang
aun yang akan
digunakan terlebih
D dahulu dilayukan agar
dalam penggunaannya
tidak pecah. Cara melayukan
yang paling alami adalah dengan
menyimpan selama 24 jam pada Gambar 2.37 Wadah daun
suhu kamar. Kalau daun pisang Daun Pisang
akan digunakan dalam waktu cepat
segera maka untuk melayukannya dapat dilakukan dengan cara :
Merebus daun pisang dalam air mendidih selama ± 2 menit. Angkat dan
tiriskan, setelah itu dilap kering. Melayukan daun pisang dengan cara
menjemur di panas matahari, diatas api atau di atas alat lain yang sedang
digu- nakan untuk mengolah makanan kurang baik karena dapat
membuat daun pisang berubah warna.
2. Daun Kelapa Muda
Gambar 2.38 Wadah dari Daun Kelapa Janur
Daun kelapa muda sangat sensitif, sehingga mudah sekali berubah
warna menjadi kecoklatan apabila tergores, terpotong atau terlipat.
Untuk menjaga kesegarannya disimpan ditempat yang sejuk maksimal 1
Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 39
