Page 16 - Buku Referensi Biopolimer Kitosan

Pektin didapatkan dari buah-buahan hijau yang sudah
mengalami pematangan, seperti kulit lemon dan kulit jeruk.
Protopektin adalah prekursor pektin yang tidak larut air dan
bisa didapatkan pada beberapa buah-buahan yang dapat
berubah menjadi asam pektinat dan lalu menjadi pektin.
Komponen utama dari pektin adalah D-asam galaktoronat yang
merupakan bagian teresteri ikasi pada metilasi.
Dilihat dari komponen metoxilnya, pektin dibagi menjadi
dua yaitu metoxil tinggi dan metoxil rendah. Metoxil tinggi
(high methoxyl) mengalami esteri ikasi sebanyak 50% atau
lebih. Sedangkan metoxil rendah (low methoxyl) mengalami
proses esteri ikasi sebanyak kurang dari 50%. Pektin dapat
membentuk gel pada suatu larutan jika berada pada kondisi
tertentu. Struktur kimia pektin dapat dilihat pada gambar 1.6
di bawah ini :

Gambar 1.6. Struktur Kimia Pektin

E. Xanthan Gum
Xanthan gum merupakan bahan tambahan yang bisa
ditemukan di formulasi obat seperti suspensi oral Cefnidir dan
tablet Nitazoxanide. Xanthan gum juga biasanya digunakan
dalam larutan atau suspensi sebagai pengental atau thickening
agent. Hal ini dikarenakan strukturnya yang rigid/rapat dan
larutan yang dihasilkan memiliki stabilitas yang baik pada
rentang pH yang luas. Xanthan gum dengan konsentrasi tinggi
dapat menahan aliran dalam larutannya karena ikatan hidrogen

8 BIOPOLIMER KITOSAN DAN PENGGUNAANNYA ALAM FORMULASI OBAT