Page 20 - Buku Referensi Biopolimer Kitosan

2.1 Sumber-Sumber Kitosan dari Bahan Alam

Akhir-akhir ini pemanfaatan biopolimer fungsional untuk
sistem penghantaran obat berkembang pesat. Di antara berbagai
biopolimer, kitosan telah diteliti dan dieksploitasi secara intensif.
Kitosan merupakan polisakarida linier yang memiliki gugus amino
dan hidroksil reaktif yang mampu mengikat berbagai ion logam
transisi. Kitosan sebagian besar berasal dari kitin yaitu, biopolimer
polisakarida alami yang terdiri dari unit [β(1-4) linked N-aseti
-2-amino-2-deoksi-D-glukosa] yang kemudian melalui proses
deasetilasi enzimatik atau kimiawi (lihat Gambar 2.1).

Gambar 2.1. Struktur kimia kitin dan hasil deasetilasinya menjadi kitosan.

Kitin merupakan molekul penyusun utama cangkang krustasea,
kutikula serangga, dan komponen dinding sel jamur dan alga (Gambar
2.2). Karenanya, terdapat sumber kitosan yang melimpah di alam.
Meskipun demikian, proses deasetilasi jarang dilakukan sampai
diperoleh 100% derajat deasetilasi, dan oleh karena itu, rantai
polimer kitosan umumnya digambarkan sebagai struktur polimerik
yang terdiri dari β(1-4)-2-acetamido-D-glukosa (unit asetilasi) dan
residu β-(1-4)-2-amino-D-glukosamin (unit deasetilasi). Pada tahap

12 BIOPOLIMER KITOSAN DAN PENGGUNAANNYA ALAM FORMULASI OBAT