Page 21 - Buku Referensi Biopolimer Kitosan

awal eksploitasi, kitosan yang diturunkan dari kitin menunjukkan
setidaknya 60% residu D-glukosamin dalam rantai polimer. Sampai
saat ini, derajat deasetilasi kitosan sebagian besar melebihi 80%.
Seperti disebutkan di atas, sintesis kitosan telah dilakukan
dengan memanfaatkan biomassa, yaitu cangkang krustasea dan
miselia jamur sebagai sumber kitin. Kitin merupakan komponen
yang melekat pada cangkang krustasea bersama dengan kalsium
karbonat sebagai komponen anorganik utama sementara kitin juga
disimpan di dinding sel jamur. Kandungan kitin pada basis kering
berbagai krustasea dan jamur dirangkum dalam Tabel 1.

Gambar 2.2. Ilustrasi sumber-sumber biomassa untuk sintesis kitosan
dari (a) limbah cangkang kerang, (b) limbah kulit udang atau lobster, dan
(c) miselium jamur.

Tabel 2.1. Jumlah kandungan kitin pada basis kering dari berbagai
limbah cangkang krustasea dan miselium jamur.

Cangkang Krustasea Miselium Jamur
Sumber % Kitin Sumber % Kitin
Crab (Collinectes sapidus) 13.5 Aspergillus niger 42.0
Crab (Chinoecetes opilio) 26.6 Aspergillus phoenicis 23.7

BIOPOLIMER KITOSAN DAN PENGGUNAANNYA ALAM FORMULASI OBAT 13