Page 22 - Buku Referensi Biopolimer Kitosan

Shrimp (Pandalus borealis) 17.0 Mucor rouxii 9.4
Shrimp (Crangon crangon) 17.8 Neurospora crassa 8.0 – 11.9
Shrimp (Penaeus monodon) 40.4 Penicilium chrysogenum 19.5 – 42.0
Craw ish (Procamborus clarkia) 13.2 Trichoderma viridis 12.0 – 22.0
Krill (Euphausia superba) 24.0 Blastomyces dermatidis 13.0
Prawn 33.0 Histoplasma capsulatum 25.8 – 26.4
Paracoccidioides brasiliensis 11.0

Pada prinsipnya, kedua biomassa menawarkan beberapa
keuntungan sekaligus kerugian. Di satu sisi, rute sintetis kitosan yang
dibuat dari cangkang krustasea sudah mapan. Namun, kekurangan
dari penggunaan sumber-sumber ini adalah pasokan musiman,
penggunaan jumlah besar senyawa alkali dan asam, pemrosesan
pada temperatur tinggi dan proses sintetis yang lama menyebabkan
biaya sintesis yang tinggi, serta berat molekul hasil polimer yang
tinggi serta pengotor protein yang merusak aplikasi biomedisnya.
Di sisi lain, jalur sintesis kitosan dari jamur belum ditingkatkan
terutama karena rendahnya kandungan kitin dari berbagai jamur.
Meskipun demikian, banyak manfaat menggunakan jamur sebagai
sumber produksi kitosan karena tingkat deasetilasi yang lebih tinggi,
pasokan biomassa jamur yang lebih tinggi, dan berat molekul sedang
hingga rendah yang menguntungkan untuk aplikasi biomedis.

2.2 Proses Sintesis Kitosan

Rute sintetis kitosan dari cangkang krustasea yang telah
dikembangkan dan digunakan secara ekstensif terdiri dari empat
langkah yaitu (i) proses penghilangan mineral (demineralisasi),
proses penghilangan protein (deproteinisasi), penghilangan warna,
dan proses deasetilasi. Dalam banyak kasus, terdapat proses pre-
treatment yang dilakukan dengan pencucian, perebusan, pengeringan
dan penggilingan untuk menghilangkan zat organik terlarut, protein
dan memecah struktur kristal kitin. Demineralisasi dimaksudkan
untuk menghilangkan kalsium karbonat, penyusun anorganik utama
dari cangkang krustasea. Umumnya, asam klorida encer digunakan
untuk demineralisasi serta menghindari hidrolisis kitin. Selanjutnya,

14 BIOPOLIMER KITOSAN DAN PENGGUNAANNYA ALAM FORMULASI OBAT