Page 39 - Buku Referensi Biopolimer Kitosan

3.2 Pengujian Sifat Kimia Kitosan (Uji Ninhidrin & Derajat
Deasetilasi)

Uji Ninhidrin dilakukan untuk mengetahui ada tidaknya asam
amino pada suatu zat yang diuji. Prinsip dari uji ini adalah interaksi
antaraninhidrin dengan asam amino bebas. Asam amino bebas
memliki gugus -NH yang tidak digunakan untuk membentuk ikatan
2
peptidadengan asam amino lain. Adanya asam amino bebas pada uji
ninhidrin ditunjukkan dengan pembentukan warna biru sampel.
Derajat deasetilasi (DD) dapat ditentukan dengan meng-
gunakan spektroskopi FTIR dan mengevaluasi spektrum pada
rentang frekuensi 1000-4000 cm . Nilai DD dapat diestimasikan
-1
menggunakan dua pendekatan:

1. Baseline oleh Domzy dan Roberts
ܣ 1655 100
ܦܦ = 100 െ ൤൬ ൰ × ൨
ܣ 3450 1,33

2. Baseline oleh Baxter dkk diperkirakan menurut persamaan
Baxter:

ܣ 1655
ܦܦ = 100 െ ൤൬ ൰ × 155൨
ܣ 3450
-1
dimana A adalah absorbansi pada 1655 cm yang dikaitkan
1655
dengan pita amida-I dan A 3450 adalah absorbansi pada 3450 cm
-1
yang ditetapkan pada pita hidroksil.

BIOPOLIMER KITOSAN DAN PENGGUNAANNYA ALAM FORMULASI OBAT 31