Page 15 - Olahan Kue Indonesia dari Terigu
P. 15
4) Jangan Menggunakan Tepung yang ada Kutunya
Apabila terdapat Kutu pada tepung terigu yang anda beli
sebaiknya urungkan niat anda. Karena kutu tersebut
menandakan bahwa tepung terigu tersebut tidak layak untuk
dijadikan bahan makanan anda. Selain itu hindari juga
memilih tepung yang mengandung jenis-jenis kotoran seperti
batu, kerikil, bertekstur kasar dan lain sebagainya, jika
demikian itu berarti tepung terigu tersebut adalah produk
lama yang sudah tidak layak untuk di konsumsi.
Tepung terigu memiliki kandungan protein unik yang
membentuk suatu massa lengket dan elastis ketika dibasahi
air. Protein tersebut dikenal sebagai gluten. Gluten
merupakan campuran antara dua kelompok atau jenis
protein gandum, yaitu glutenin dan gliadin. Glutenin
memberikan sifat-sifat yang tegar dan gliadin memberikan
sifat yang lengket sehingga mampu memerangkap gas yang
terbentuk selama proses pengembangan adonan dan
membentuk struktur remah produk.
Berikut ini Tips Memilih Tepung Terigu ala Bu Fatma Bahalwan
Founder NCC ( Natural Cooking Club ) Mari kita simak!!
_
https://youtu.be/-bHIaVZGFc
15
