Page 35 - dergi mart

Kışın En Güzel Yanlarından Biri; KESTANE

Kayıngiller familyasından olan kestane ülkemizde en çok Aydın’da yetiştirilmektedir.

Dünya mutfaklarında en çok Çin mutfağında kullanım alanına sahiptir. Türk mutfağında ise
kestane; közlenerek, fırınlanarak, haşlanarak, şekerlemesi yapılarak ve etli yemek olmak üzere

pek çok çeşitte kullanılmaktadır.

Enerji 173,0 kcal / 100 g Kestane
Su 50,1 g Vit. B6 0,3 mg
Protein (%6) 2,5 g Vit. C 27,0 mg
Yağ (%10) 1,9 g Sodyum 4,0 mg
Karbonhidrat (%84) 36,0 g Potasyum 600,0 mg
Lif 8,4 g Kalsiyum 35,0 mg
Alkol (%0) 0,0 g Magnezyum 40,0 mg
Çoklu doymamış yağ 0,7 g Fosfor 80,0 mg
Kolesterol 0,0 g Demir 1,0 mg
Vit. A 4,0 µg Çinko 0,5 mg
Vit. E 1,2 mg Suda çözb. lif 3,3 g
Vit. B1 0,2 mg Suda çözm. lif 5,0 g
Vit. B2 0,2 mg

Kestanenin Sağlığa Faydaları

 Fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum mineralleri ile B1, B2 ve
C vitaminlerini içerir.

 Lif açısından iyi bir kaynak (8,4 g/100 g) olması; bağırsaklarda aşırı kolesterol emilimini

sınırlayarak, kan kolesterol düzeylerinin düşürülmesine ve bağırsak hareketlerinin

düzenlenmesine yardımcı olur; kabızlığa karşı korur.

 C vitamini bakımından zengin içeriğe sahip olması; özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminin
güçlenmesine katkı sağlar.

 B grubu vitaminlerince zengin olması; metabolizmanın düzgün çalışmasını ve alınan
besinlerin vücutta kullanılabilmesini sağlayarak vücuda enerji verir.

 Potasyumun iyi bir kaynağı olması (600 mg /100 g); potasyum eksikliği olan bireylerde iyi bir

seçenektir. Potasyum, vücutta sodyum ile birlikte su dengesinin ayarlanmasını sağlayarak
tansiyonun dengelenmesini sağlar.

 Kestane, yağlı tohumlara göre daha az yağ içerdiğinden, daha az kaloriye sahiptir (173,0
kcal/ 100 g). Bu nedenle yağlı tohumlar yerine tercih edilebilir. Fakat porsiyon kontrolüne

dikkat edilmeli, 2-3 adet kestanenin 1 ince dilim ekmek yerine geçtiği unutulmamalıdır. Yine
yanında herhangi bir protein kaynağının tüketilmesi hem kan şekerinin dengeli bir şekilde

seyretmesini sağlayacak hem de iyi bir ara öğün alternatifi olacaktır.

Dyt. Aynur Altaş