Page 30 - dergi mart

Kış Nostaljisi: BOZA

Geleneksel içeceklerimizden kış günlerinin vazgeçilmezi boza, gün geçtikçe unutulmakta,

tüketimi azalmaktadır. Çünkü o eski kış günlerinin sokaklarında bağıran seyyar bozacılar
yok, kış soğuğunda yankılanan “boo-zaa” sesi yok, marketlerde bir köşede sessizce birinin

fark edip almasını bekleyen bozalar var. Durum böyle olunca; yeni nesil bozayı
tanımamakta, dolayısıyla tüketmemekte ve faydalarından yararlanamamakta maalesef. O

zaman bozayı daha yakından tanıyalım. Ne dersiniz?

Boza; darı irmiği, su ve şekerden üretilen hafif mayalı bir içecektir. Genelde eylül- mayıs

ayları arasında tüketilir. Karbonhidrat, protein ve birçok besin öğesini içerdiğinden sıvı
ekmek olarak da anılır. Bozayı besinsel açıdan değerli kılan mayalanarak oluşması ve B

vitaminleri, fosfor, kalsiyum gibi öğeleri içermesidir. Peki bozanın bu içeriği bizim için ne
anlama geliyor?

*İçeriğindeki aktif mayalar sayesinde probiyotik etki gösterir. ( Probiyotiklerin başta bağırsak
sağlığımız olmak üzere vücudumuzda birçok olumlu etkisi vardır.)

*Mayalanması sırasında oluşan laktik asit hazmı kolaylaştırır ve bağırsak florasını düzenleyici
etkiye sahiptir.

* Gribal enfeksiyon gibi birçok enfeksiyona karşı vücut direncini arttırır.
* Emziren annelerde süt yapımını arttırmaya yardımcıdır.

*Kanserojen maddelerin vücutta oluşumunun önlenmesine yardımcıdır.
* Karbonhidrat ve B vitaminlerinden zengin olduğundan enerji ihtiyacı fazla olan kişiler,

gebeler, sporcular ve kilo almak isteyenler için idealdir.