Page 11 - Histamine

HISTAMINE - Risques et réalité

Nous avons par la suite effectué 286 tests d'histamine
sur du poisson cuit. Tous ces résultats étaient
conformes à la limite interne de 30 ppm. En plus des
tests internes, les prélèvements sont envoyés à un
laboratoire externe certifié où 227 autres tests
d'histamine ont été effectués : 88,5% des prélèvements
(201 tests) étaient inférieurs à 5 ppm et aucun
prélèvement ne dépassait 50 ppm.

Raw fish > 20 < 20 ppm > 20 < 50 ppm
5%
30%

> 5 < 10 ppm
3% < 5 ppm
89%

2020
227
Résultats lab
externe

Cooked fish

Histamine - Produit ni
janvier -décembre

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