Page 6 - Histamine

HISTAMINE - Risques et réalité

Le taux élevé d'histamine, du à une mauvaise manipula-
tion du poisson, est un risque pour un certain nombre de
pêcheries à la ligne, mais rarement pour celles qui
approvisionnent les marchés internationaux dès lors que
les bons processus, installations et une bonne formation
des pêcheurs sont mis en place.

Fish4Ever estime qu'au moins 70 % de
la pêche à la ligne mondiale est
absolument sans danger.

Cette estimation est basée sur notre connaissance des
différentes pêcheries, de leur localisation et de leur
expertise en termes d'approvisionnement des marchés
internationaux et est excessivement prudente.
Dans le cas de notre propre approvisionnement, les
sites de production de nos thons ont fait l'objet d'un audit
externe selon les normes des certifications BRC et/ou
IFS qui sont renouvelées chaque année. Ces certifica-
tions requièrent les meilleures procédures et méthodes
de travail en matière de contrôle qualité. Notre produit
phare, le thon listao des Açores, a obtenu un score
incroyable de 97,36% lors de son dernier audit IFS,
tandis que notre nouveau partenaire pour le thon
albacore des Maldives, certifié
commerce équitable, a obtenu
la note AA lors de l'audit BRS,
soit la note la plus élevée.

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