Page 46 - NON ALCOHOLIC & ALCOHOLIC BEVERAGES KHOWLEDGE
P. 46
42
Port
Port พอร์ทเป็นเหล้าที่น า ไวน์องุ่น มาท าการปรับปรุงแต่ง
เพิ่มเติม (Fortified wine) ที่ผลิตมาจากตอนเหนือของประเทศ
Portugalเหล้าชนิดนี้ผลิตโดยการน าเอาไวน์ มาท าการเติมเหล้า
ํ
Brandy เข้าไป เพื่อเพิ่มแอลกอฮอล และเพื่อหยุดกระบวนการหมักน้า
องุ่นกับยีสต์ (Fermentation) ในกระบวนการท าไวน์ โดยให้เหลือ
ํ
น้าตาลบางส่วนอยู่ใน ไวน์นั้นๆ จึงท าให้ส่วนใหญ่แล้ว เหล้าพอร์ท จึง
มีรสชาติหวานแล้วก็น าไปหมักต่อในถังไม้โอ๊ค เป็นระยะเวลาอย่าง
น้อย 2 ปี ขึ้นไป ซึ่งเหล้าพอร์ทบางตัวท าการหมักบ่มนานถึง 40 ปี
เหล้าชนิดนี้มีสีแดง รสชาติหวาน มีดีกรีอยู่ที่ประมาณ 20-22%
Pot Serve suggestion / วิธีการดื่ม
โดยทั่วไปแล้วนิยมดื่มแบบเพียวๆ ไม่ต้องแช่เย็นในแก้วพอร์ท
(Port glass)ที่ทรงอล้ายแก้วไวน์ แต่ว่ามีขนาดเล็กๆ สามารถดื่มได้
ทั้งก่อนหรือ หลังอาหารมื้อค่ําก็ได้ - สําหรับเหล้าพอร์ทที่มีชื่อเสียง
ในบ้านเราในขณะนี้ก็เช่น Taylor's Fine Tawny, Taylor's Special
Ruby เป็นต้น
