Page 47 - NON ALCOHOLIC & ALCOHOLIC BEVERAGES KHOWLEDGE
P. 47
43
Sherry
Sherry เชอร์รี่ เป็นเหล้าที่นําเอาไวน์ขาวมาทําการปรับปรุงแต่ง
เพิ่มเติม (Fortified Wine) ที่เริ่มทําการผลิตเป็นครั้งแรกจากตอนใต้ของ
ประเทศ Spain ที่เมือง Jerez แต่ว่าปัจจุบันมีหลายๆประเทศเช่น USA,
Australia, South Africa ก็สามารถทําการผลิตเหล้าชนิดนี้ได้เช่นกัน
เหล้าชนิดนี้ผลิตโดยการนําเอาไวน์มาทําการเติมเหล้า Brandy เพิ่มเข้า
ไป เพิ่มเพิ่มแอลกอฮอล จากนั้นก็จะนําไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ค
โดยทั่วไป เหล้าชนิดจะมีรสชาติไม่หวาน (Dry)แต่ถ้าต้องการจะได้
เหล้า Sherryที่มี รสชาติหวานก็จะทําการเติมน้ําตาลเข้าไปที่หลังจาก
การหมักบ่มในถังไม้ โอ๊ค เหล้าชนิดนี้มีดีกรีอยู่ที่ประมาณ 15-22%
