Page 227 - MODUL NABATI XI
P. 227
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
Gambar 1.1 Buah memar dan luka Gambar 2.23 Timbangan Duduk Skala 5
Gambar 1.2 Pencucian Sayuran kg Gambar 2.24 Timbangan duduk Skala
Gambar 1.3 Buah berjamur 50 kg Gambar 2.25 Timbangan Kodok
Gambar 1.4 Precooling di Industri Gambar 2.26 Timbangan Gantung Manual
Gambar 1.5 Kebersihan diri (Jarum)
Gambar 1.6 Pencucian Kentang di Industri Gambar 2.27 Timbangan Gantung
secara Mekanis Digital Gambar 2.28 Pisau Serbaguna
Gambar 1.7 Pengupasan Buah secara Gambar 2.29 Pisau Iris Gambar 2.30
Manual Gambar 1.8 Blanching Tomat Pisau Besar
Gambar 1.9 Sortasi Buah secara Gambar 2.31 Pisau Fillet
Manual Gambar 1.10 Aktivitas Grading Gambar 2.32 Pisau Roti
Buah Apel Gambar 2.1 Sale Pisang Gambar 2.33 Pisau Ukir
Gambar 2.2 Selai Buah Gambar 2.34 Peeler
Gambar 2.3 Keripik Buah Gambar 2.35 Talenan dari Polyethylene
Gambar 2.4 Manisan Buah Gambar 2.36 Talenan Kayu
Kering Gambar 2.5 Manisan Gambar 2.37 Baskom Plastik
Buah Basah Gambar 2.6 Sari Gambar 2.38 Baskom Stainless
Buah Gambar 2.7 Sirop Buah Steel Gambar 2.39 Nampan Plastik
Gambar 2.8 Jam/ Selai Buah Gambar 2.40 Literan Gambar 2.41
Gambar 2.9 Jelly Panci Kukus
Gambar 2.10 Skema Pektin Gambar 2.42 Panci Rebus Gambar
Gambar 2.11 Keripik Pisang dengan Deep 2.43 Saringan Plastik Gambar 2.44
Frying
Saringan Stainless steel Gambar
Gambar 2.12 Keripik Apel Penggorengan 2.45 Kain Saring
Vaccum Frying
Gambar 2.46 Pengaduk Plastik
Gambar 2.13 Hubungan antara Inner Zone
dengan Outer Zone Gambar 2.47 Pengaduk Nilon
Gambar 2.48 Pengaduk Silikon
Gambar 2.14 Buah Apel
Gambar 2.49 Pengaduk Kayu
Gambar 2.15 Buah Mangga
Gambar 2.50 Pengaduk Logam
Gambar 2.16 Buah Salak
Gambar 2.51 Pengaduk Stainless
Gambar 2.17 Buah Cempedak
Steel Gambar 2.52 Wajan Aluminium
Gambar 2.18 Buah Nangka
Gambar 2.53 Wajan Stainless Steel
Gambar 2.19 Dodol Buah Pengisi Tepung
Beras Ketan Gambar 2.54 Kompor Gambar 2.55
Gambar 2.20 Dodol Buah dengan Bahan Blender
Pengisi Ampas Pepaya Gambar 2.56 Pemeras Buah Manual
Gambar 2.21 Timbangan Digital Duduk Kecil Gambar 2.57 Slicer/ Pasah Plastik
Gambar 2.22 Timbangan Digital Duduk Besar Gambar 2.58 Food Processor
245
