Page 22 - HANDOUT
P. 22

Materi PBM - Ikan  2020




                    Darne
                    Goujone
                    Goujonettee
                    Troncon
                    Fillet
                    Paupiette
                    Supreme
                    Delice
               5. TEKNIK PENYIMPANAN IKAN
            Teknik penyimpanan basah dan dingin
            Teknik pengawetan ikan : smoked (diasap) pada ikan hering, haddock, salmon, pickled (asinan) pada ikan
            rollmop, salted (digarami) pada ikan cod, roe (telur ikan) pada ikan caviar.

                     Daftar Pustaka ;

                     1. Pengetahuan Bahan Makanan : Gramedia Pustaka Bahan ajar  Buah dan sayur 2013
                     2. Boga dasar: Yudhistira hal: 1-20

























































                   15
   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27