Page 38 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

PREPARACIÓN

1. Poner a hervir el maíz en el agua junto con la cáscara de
piña, membrillo, manzana, canela y clavo de olor.
Cuando el agua este bien morada, colar.

2. Poner en una ollita los frutos secos junto con la piña,
membrillo y manzana picada. Agregar 2 Tz. de azúcar y 2
Tz. de agua, poner a cocinar hasta que la fruta haya

absorbido el almíbar.
3. Llevar al fuego el agua donde hirvió el maíz, añadir las
frutas cocidas, agregar azúcar al gusto, jugo de limón y
espesar con la harina de camote diluida. Cocinar por unos

minutos.

PRESENTACION: servir espolvoreando con canela
molida.

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