Page 34 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
BIZCOCHUELO
Clasificación: postres peruanos
Receta: bizcochuelo Rendimiento 10 porciones
Ingredientes peso Medidas
Huevos 8 unid
Azúcar 2 tz
Agua 1 tz
Harina preparada 2 ½ tz
Agua 4 cdas
Vainilla 2 cdas
PREPARACION
colocar en una olla el azúcar y agua. Hacer un almíbar hilo
fuerte
al mismo tiempo batir las claras a punto nieve y agregarle el
almíbar y batir hasta que enfrié
batir las yemas con las 4 cdas de agua y 2 cdas de vainilla
hasta obtener el punto cinta
mezclar ambas preparaciones en forma envolvente
echar la harina en forma de lluvia y mezclar suavemente
colocar en un molde forrado en la base con papel manteca.
Cocinar en horno moderado por 45 minutos
aproximadamente.
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