Page 32 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
MANNA
Clasificación: postres peruanos
Receta: manna Rendimiento 10 Porc.
Ingredientes peso Medidas
Leche evaporada 1 lata
Huevos enteros 2 unid
Yemas 8 unid
Azúcar ½ kg
Azúcar en polvo c.s.
PREPARACION:
poner la leche y el azúcar en una olla, añadir los huevos
enteros y las yemas
llevar a fuego suave, mover con cuchara de palo hasta que
se corte
retirar, batir a mano hasta que enfrié y amasar con azúcar
impalpable hasta que se desprenda de las manos.
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