Page 33 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                                                    PICARONES


                   Clasificación: postres peruanos


                   Receta: picarones                                       Rendimiento 10 porc.

                   Ingredientes                                            peso             Medidas


                   MASA:


                   Harina                                                  500 gr


                   Camote                                                  250 gr

                   Zapallo                                                 150 gr

                   Huevos                                                                   2 unid


                   Levadura fresca                                         30 gr

                   Anís                                                                     1 cdta


                   Sal                                                                      1 cdta

                   MIEL:

                   Chancaca                                                                 1 bola


                   Azúcar                                                                   1 ½ tz

                   Canela                                                                   1 raja

                   Clavo                                                                    6 unid


                   Hoja de higo                                                             1 unid

                   Cáscara de naranja                                                       1 trozo

                       PREPARACION:


















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