Page 37 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                                             MAZAMORRA MORADA
                                                    10 Porciones





                                              UNIDAD
                               CANTIDAD                              INGREDIENTES
                                              MEDIDA


                          1       250             Gr.                 Maíz morado


                          2        2 ½            Lt.                      Agua


                          3         1            Unid                       Piña


                          4         2            Unid                   Membrillo


                          5         2            Unid              Mazamorra criolla


                          6       100             Gr.                    Huesillos


                          7       100             Gr.                    Guindas


                          8       100             Gr.                    Orejones


                          9       200             Gr.              Harina de camote


                       10           2           Rajas                 Canela entera


                       11           6            Unid                 Clavo de olor


                       12         500             Gr.                     Azúcar


                       13           1            Unid                      Limón

                       14


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