Page 30 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
P. 30
Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
MANJAR BLANCO DE PALLARES
Clasificación: postres peruanos
Receta: manjar blanco de pallares Rendimiento 10 porciones
Ingredientes peso Medidas
Pallares 500 gr
Leche evaporada 2 unid
Azúcar 1 kg
Yemas 4 unid
PREPARACION:
sancochar los pallares luego pelarlos y apretarlos
pasándolos por un colador con dos tarros de leche.
agregarle el azúcar y las yemas y colocar al fuego para que
espese.
PRESENTACION: servir rociado con ajonjolí tostado
Página
30
