Page 28 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESIÓN NO 7
TURRÓN DE DOÑA PEPA
Clasificación: postres peruanos
Receta: turrón de doña Pepa Rendimiento 10 porc.
Ingredientes peso Medidas
MASA:
Harina 1kg
Margarina 250 gr
Manteca 250 gr
Anís de grano 1 ½ cdta
Yemas 3 unid
Achiote en grano 1 cda
Agua caliente ½ tz
Anís en grano (para infusión) 1 cda
MIEL:
Agua 1 tz
Canela 1 raja
Clavo de olor 3 unid
membrillo 1 unid
Durazno 1 unid
Naranja 1 unid
Piña 1 tajada
Azúcar rubia 1 kg
Jugo de limón ¼ tz
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