Page 23 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

HUEVO CHIMBO

Clasificación: postres peruanos

Receta: huevo chimbo Rendimiento 10 porc.

Ingredientes peso Medidas

Yemas 12 unid

Claras 3 unid

Harina 3 cdas

Vainilla 1 cdta

Pasas ½ tz

Coco seco ½ tz

Azúcar 1 ½ tz

Vino oporto ¾ tz

Pisco ½ tz

PREPARACION:

batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas una a una. Luego agregar la harina y la vainilla y seguir
batiendo suavemente hasta todo este bien incorporado
vaciar la preparación anterior sobre el molde rectangular engrasado, rociar las s y el coco. Llevar al horno
de 350°f(175°C) por 20 minutos aproximadamente.
almíbar co

n el azúcar, el vino y el pisco y bañar la preparación anterior.

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