Page 20 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
BIZCOCHUELO:
batir los huevos con el azúcar hasta que forme punto de
cinta o cordón, añadir la vainilla y retirar
fuera de la batidora, añadir la harina en forma envolvente,
vaciar sobre el molde rectangular engrasado y enharinado.
Hornear a 350°F (175°C) por 40 minutos aproximadamente
ALMIBAR
llevar al fuego el agua con el azúcar. Cuando disuelva el
azúcar retirar y añadir el pisco
cortarel bizcochuelo por la mitad, embeber ambas capas
con el almíbar, rellenar y cubrir con el manjar blanco y
espolvorear con el azúcar mezclada con la canela
VARIACION:
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