Page 16 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
CHAMPÚS AGRIO
Clasificación: postres peruanos
Receta: champús agrio Rendimiento 10 porc.
Ingredientes pesos medidas
Harina de maíz amarillo 500 gr
Piña 1 unid
Membrillo 2 unid
Manzana 2 unid
Guanábana 1 unid
Canela 1 raj
Clavo de olor 6 unid
Mote cocido 2 tz
Azúcar 2 tz
Canela en polvo c.s.
PREPARACION:
remojar el mote desde la víspera. Cocinar y quitar el corazón
llevar el fuego el agua con el azúcar, la piña picada, clavo y
canela. Cocinar por unos minutos y agregar los membrillos y
las manzanas picadas
una vez cocida las frutas, le añadimos la harina disuelta en
agua. Cocinar por unos minutos mas y finalmente agregar el
ote y la guanábana.
PRESENTACION:
servir caliente espolvoreando con canela molida
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