Page 14 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

BUDÍN DE PAN

Clasificación: postres peruanos

Receta: budín de pan Rendimiento 10 porciones

Ingredientes peso Medidas

Panes blancos sin corteza 6 unid

Leche fresca 2 tz

Azúcar 230 gr

Huevos 6 unid

Pasas sin pepas 1 tz

Pisco 4 cdas

Mantequilla c.s.

Mermelada de naranja c.s.

PREPARACION:

cortar el pan en rebanadas y untar con mantequilla por ambos lados
mezclar en una olla 2 tz de leche con 6 cdas de azúcar. Hervir
entibiar y añadir 6 huevos ligeramente batidos
engrasar una budinera y cubrir con pan tostado y rallado, se pone una capa de pan que ha sido pasado
por la mezcla de leche y huevos, se reparte y poco de pasas encima, se le agrega un poco del preparado
anterior, otra capa de pan y otra de pasas hasta que se acaben las 3 capas.
cocinar en horno mediano por 1 hora. Acompañar con almíbar lecho del resto del azúcar al cual se

a con dos cucharadas de mermelada de naranja o de otra fruta

NOTA: queda bien con pan de molde suave y fresco sin

corteza, debe tener mas liquido que pan

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