Page 12 - LIBRO DE POSTRES PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN NO 2

ALFAJORES DE MAICENA

Clasificación: postres peruanos

Receta: Alfajores de maicena Rendimiento 10 porciones

Ingredientes peso Medidas

Harina 1 ½ tz

Maicena ½ tz

Azúcar en polvo ¼ tz

Huevos 1 unid

Margarina 150gr

Vainilla 1 csta

manjar blanco 500gr

PREPARACION:

cernir sobre la mesa de trabajo la harina, maicena y azúcar en polvo
agregar la margarina y granular con un estribo o tenedor
hacer una fontana y echar la yema y la vainilla, mezclar e incorporar con lo anterior
amasar hasta formar una pasta suave. Extender sobre la mesa enharinada y cortar
discos del tamaño deseado. Poner sobre latas de hornear y llevar a una temperatura
de 350°F (175°C) por 15

nutos
dejar enfriar y rellenar con manjar blanco

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