Page 18 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 18

Peralatan Listrik dan Gas




        Peralatan ini memanfaatkan gas atau listrik sebagai sumber

        tenaga, agar alat dapat digunakan sesuai dengan fungsinya.


         a. Slicer/alat pengiris

         Alat ini digunakan untuk memotong daging, roti,

         keju  atau  sayuran  mentah  menjadi  beberapa

         potongan  yang  seragam.  Alat  ini  memiliki  mata


         pisau melingkar yang berputar dengan kecepatan

         tinggi.  Ketebalan  irisan  ditentukan  oleh  jarak

         antara mata pisau dan alat pengiris.
                                                                                             (Gambar 1. Slicer)
                                                                                        sumber : www.willysmoke.com
         b. Food Chopper

         Chopper ini digunakan untuk mengolah makanan


         dalam  jumlah  sedang  hingga  besar  dengan
         ukuran  yang  sama,  seperti  memotong  bawang


         atau  menggiling  roti  untuk  dijadikan  remah.

         Ukuran  pemotongan  tergantung  pada  berapa

         lama makanan tertinggal di dalam mesin. Mesin

         ini  dilengkapi  dengan  berbagai  alat  lain  seperti

         penggiling daging atau alat pengiris/penghancur.                                  (Gambar 2. Food Chopper)
                                                                                           sumber : www. indimart.com



         c. Food Processor

         Alat  ini  termasuk  kategori  pengolah  makanan

         yang  memiliki  mesin  dengan  wadah  yang  dapat


         dilepas.  Alat  ini  digunakan  untuk  menghaluskan

         makanan  yang  dimasak,  memotong  kacang,

         menyiapkan  senyawa  mentega  dan  mengemulsi

         saus.

                                                                                         (Gambar 3. Food Processor)
                                                                                            sumber : www. amazon.it
    DASAR - DASAR KULINER
    D A S A  R   -   D A S A R   K U L I N E R              8
        S
             E
     A
    F
          E

    FASE E
   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23