Page 18 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E

Peralatan Listrik dan Gas

Peralatan ini memanfaatkan gas atau listrik sebagai sumber

tenaga, agar alat dapat digunakan sesuai dengan fungsinya.

a. Slicer/alat pengiris

Alat ini digunakan untuk memotong daging, roti,

keju atau sayuran mentah menjadi beberapa

potongan yang seragam. Alat ini memiliki mata

pisau melingkar yang berputar dengan kecepatan

tinggi. Ketebalan irisan ditentukan oleh jarak

antara mata pisau dan alat pengiris.
(Gambar 1. Slicer)
sumber : www.willysmoke.com
b. Food Chopper

Chopper ini digunakan untuk mengolah makanan

dalam jumlah sedang hingga besar dengan
ukuran yang sama, seperti memotong bawang

atau menggiling roti untuk dijadikan remah.

Ukuran pemotongan tergantung pada berapa

lama makanan tertinggal di dalam mesin. Mesin

ini dilengkapi dengan berbagai alat lain seperti

penggiling daging atau alat pengiris/penghancur. (Gambar 2. Food Chopper)
sumber : www. indimart.com

c. Food Processor

Alat ini termasuk kategori pengolah makanan

yang memiliki mesin dengan wadah yang dapat

dilepas. Alat ini digunakan untuk menghaluskan

makanan yang dimasak, memotong kacang,

menyiapkan senyawa mentega dan mengemulsi

saus.

(Gambar 3. Food Processor)
sumber : www. amazon.it
DASAR - DASAR KULINER
D A S A R - D A S A R K U L I N E R 8
S
E
A
F
E

FASE E