Page 21 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 21

j. Mixer

           Mixer  merupakan  alat  pengaduk  adonan.  Tiga  alat


           pencampur yang umum adalah

                 whip (untuk mengocok telur atau krim)

                 paddle (untuk pencampuran umum)

                 dough hook ( untuk menguleni roti).

           Kapasitas mixer yang diletakkan di meja berkisar antara 4,5

           hingga  20  liter,  sedangkan  mixer  lantai  bisa  menampung

           sebanyak 140 liter.




                                                             Whip               Paddle            Dough Hook




















                        (Gambar 10. Mixer)                             (Gambar 11. Alat Pencampur)
                    sumber : www. dessertcard.in                       sumber : www. indimart.com



           k. Vertical Mixer


           Juga  disebut  mixer  planetary.  Mixer  vertikal  juga

           merupakan  jenis  yang  paling  umum  digunakan

           dalam  pembuatan  kue.  Kapasitas  mixer  meja

           berkisar  antara  5  hingga  20  liter  (4,75  hingga  19

           L).  Model  lantai  tersedia  dengan  ukuran  140  liter

           (132 L).



                                                                                        (Gambar 12. Vertical mixer)
                                                                                        sumber : www. indimart.com




                                          R
                         A
                           R
                                 U
                                   L
                                     I
                                        E
                                      N
                              K
         S
           A
             R
    DASAR - DASAR KULINER                                 11
    D
       A
                  D
                     A
                       S
                -


    FASE E
    F A S E   E
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26