Page 21 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 21
j. Mixer
Mixer merupakan alat pengaduk adonan. Tiga alat
pencampur yang umum adalah
whip (untuk mengocok telur atau krim)
paddle (untuk pencampuran umum)
dough hook ( untuk menguleni roti).
Kapasitas mixer yang diletakkan di meja berkisar antara 4,5
hingga 20 liter, sedangkan mixer lantai bisa menampung
sebanyak 140 liter.
Whip Paddle Dough Hook
(Gambar 10. Mixer) (Gambar 11. Alat Pencampur)
sumber : www. dessertcard.in sumber : www. indimart.com
k. Vertical Mixer
Juga disebut mixer planetary. Mixer vertikal juga
merupakan jenis yang paling umum digunakan
dalam pembuatan kue. Kapasitas mixer meja
berkisar antara 5 hingga 20 liter (4,75 hingga 19
L). Model lantai tersedia dengan ukuran 140 liter
(132 L).
(Gambar 12. Vertical mixer)
sumber : www. indimart.com
R
A
R
U
L
I
E
N
K
S
A
R
DASAR - DASAR KULINER 11
D
A
D
A
S
-
FASE E
F A S E E
