Page 23 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 23
l. Griddles
Alat pemanggang yang mempunyai permukaan
datar, halus, dan dipanaskan tempat makanan
dimasak secara langsung. Contoh makanan
Pancake, hamburger dan daging, dll. Alat ini
harus dibersihkan permukaannya setelah
digunakan memasak. Untuk penggunaan alat ini
(Gambar 16. Griddles)
dengan cara mengoleskan lapisan tipis minyak ke Sumber: www.indimart.com
permukaan dan panaskan hingga 400°F (200°C).
m. Salamander
salamander adalah perangkat pemanas yang
dirancang khusus untuk memanggang, menggrill,
dan mengkaramel makanan dengan cepat. Alat ini
sering digunakan untuk menghasilkan makanan
panggang yang sempruna.
(Gambar 17. Salamander)
sumber : www. indimart.com
n. Tilting Frying Pan
Merupakan alat yang digunakan untuk
menggoreng makanan dengan minyak yang
sedikit, menumis, dilengkapi dengan alat
pengungkit untuk memudahkan menuang
makanan.
(Gambar 18. Tilting Frying Pan)
Sumber: www.indimart.com
A
R
D
A
S
L
I
U
K
N
DASAR - DASAR KULINER 13
A
D
A
S
R
-
R
E
F
A
S
FASE E
E
E
