Page 23 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 23

l. Griddles

         Alat  pemanggang  yang  mempunyai  permukaan

         datar,  halus,  dan  dipanaskan  tempat  makanan

         dimasak  secara  langsung.  Contoh  makanan

         Pancake,  hamburger  dan  daging,  dll.  Alat  ini

         harus          dibersihkan            permukaannya                  setelah

         digunakan  memasak.  Untuk  penggunaan  alat  ini

                                                                                                (Gambar 16. Griddles)
         dengan cara mengoleskan lapisan tipis minyak ke                                      Sumber: www.indimart.com
         permukaan dan panaskan hingga 400°F (200°C).





         m. Salamander

         salamander  adalah  perangkat  pemanas  yang

         dirancang  khusus  untuk  memanggang,  menggrill,

         dan mengkaramel makanan dengan cepat. Alat ini

         sering  digunakan  untuk  menghasilkan  makanan

         panggang yang sempruna.
                                                                                            (Gambar 17. Salamander)
                                                                                           sumber : www. indimart.com





        n. Tilting Frying Pan

        Merupakan               alat       yang          digunakan             untuk

        menggoreng  makanan  dengan  minyak  yang

        sedikit,        menumis,            dilengkapi           dengan           alat

        pengungkit             untuk          memudahkan                 menuang

        makanan.



                                                                                           (Gambar 18. Tilting Frying Pan)
                                                                                             Sumber: www.indimart.com










                         A
                           R
                  D
                     A
                       S

                                   L
                                     I
                                 U
                              K
                                      N
    DASAR - DASAR KULINER                                 13
           A
    D
       A
         S
                                          R
                -


             R
                                        E
    F
      A
        S
    FASE E
             E

          E
   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28