Page 22 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E

i. Spiral Mixer

Mixer spiral dirancang untuk adonan berat dan

digunakan untuk membuat adonan berukuran

besar untuk adonan ragi dan bagel. Berbeda

dengan mixer vertikal, mixer spiral tidak

memilikinya mangkuk dan lengan pengaduk yang

dapat diganti. Lengan pengaduk berbentuk spiral,

berputar untuk mengembangkan adonan dengan

cepat. Kapasitas adonan berkisar (14 kg) untuk
(Gambar 13. Spiral Mixer)
mesin kecil, lebih dari (230 kg) pada mesin besar. Sumber: www.indimart.com

j. Horizontal Mixer

adalah mesin besar berukuran industri yang

mampu menangani beberapa ribu adonan

sekaligus. Setiap model dirancang untuk bekerja

paling baik dengan rangkaian produk tertentu,

seperti adonan roti, kue kering, adonan lembut,

dll

(Gambar 14. Horizontal mixer)
sumber : www. indimart.com
k. Hand Mixer

Hand mixer atau mixer yang dioperasikan

dengan tangan lebih tepat jika dipakai untuk

mengaduk adonan kue ringan.

(Gambar 15. Hand Mixer)
Sumber: www.indimart.com

U
K
A
S

R
L
R
D
DASAR - DASAR KULINER 12
I
N
E
R
A
A
S

D
A
-

S
E
FASE E

E
A
F