Page 24 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 24
o. Steamers
Alat ini digunakan untuk memasak makanan
secara cepat dan merata, menggunakan kontak
langsung dengan uap. Alat ini memiliki tekanan
untuk memanaskan air di atas titik didih dalam
kompartemen tertutup. Jenis pengukus ini ideal
untuk memasak sayuran dengan sedikit
(Gambar 19. Steamers)
kehilangan rasa atau nutrisi. Sumber: www.indimart.com
p. Combination Oven Steamers
Disebut juga oven kombi, dapat dioperasikan
dalam tiga mode: sebagai oven konveksi, sebagai
pengukus konveksi dan, dengan kedua fungsi
menyala sekaligus, sebagai oven dengan
kelembapan tinggi saat memanggang daging dan
dapat membantu mengurangi penyusutan dan
pengeringan. Oven kombi dilengkapi dengan
beberapa perubahan suhu dan kelembapan
selama siklus memasak, menyesuaikan program
untuk setiap produk. Karena oven kombi memiliki
pengatur suhu yang presisi dan dapat diatur untuk
tingkat memasak yang sangat rendah. (Gambar 20. Combination Steamers oven)
sumber : www. indimart.com
q. Deep Fat Fryers
Penggorengan ini digunakan untuk memasak
makanan dalam jumlah minyak yang banyak.
Penggorengan ini bisa digunakan dengan gas atau
listrik dan dikontrol secara termostatik untuk suhu
antara 200°F dan 400°F (90°C dan 200°C).
D
A
A
S
R
K
N
E
R
U
L
I
S
A
A
D
DASAR - DASAR KULINER 14 (Gambar 21. Deep Fat Fryers)
-
R
Sumber: www.indimart.com
F
A
S
E
E
FASE E
